Мы считаем, что лучшие оливковые масла, которые есть на мировом рынке - это масла прошедшие сертификацию California Olive Oil Council COOC

Калифорнийиский совет по оливковому маслу (California Olive Oil Council) стремится поддерживать самые высокие стандарты в отрасли производства и сертификации масла Extra Virgin. Его цель предоставить потребителям и розничным продавцам уверенность в том, что приобретаемое ими масло действительно является первоклассным.

Чтобы получить сертификат COOC, масло должно соответствовать требованиям как химического анализа, так и сенсорной оценки. Производители, являющиеся членами COOC, должны проводить этот процесс после каждого сбора урожая, чтобы гарантировать, что их масло соответствует критериям, считающимся Extra Virgin. Кроме того, Программа сертификации печатей гарантирует отслеживаемость. Благодаря участию в программе подтверждается, что масло было получено из самого последнего урожая и произведено только из оливок, выращенных в Калифорнии.

Стандарты и требования

Все члены COOC, должны ежегодно соблюдать Стандарты и требования COOC в рамках Программы сертификации печатей. Химическое тестирование одобренной лабораторией необходимо в качестве первого шага, чтобы определить, является ли масло extra virgin. В этой ссылке приведены уровни необходимых химических испытаний, которые являются одними из самых строгих требований во всем мире.

Сенсорный анализ. После того, как доказательство химических требований масла было проверено, масло должно пройти сенсорный анализ. Сенсорная панель COOC пробует каждое масло в слепых условиях, чтобы убедиться, что масло не имеет дефектов, что является важным условием для достижения дополнительной чистоты .

Масло соответствует требованиям для показа печати COOC только после того, как оно удовлетворяет обоим критериям. Сертификация печати - это процесс, который продолжается после каждого урожая.

Международные стандарты предписывают, чтобы оливковое масло Extra Virgin соответствовало как химическим, так и сенсорным стандартам и продавалось как первозданное.

Химический состав масла, испытанный в лаборатории, должен соответствовать или превосходить определенные параметры, которые указывают на бережное обращение с оливками, маслом и их хранением. Никакие химикаты или чрезмерная высокая температура не могут использоваться во время процесса извлечения масла из плодов оливок.

«Extra Virgin» также означает, что масло не имеет дефектов аромата или запаха. Это оценивается через вкус и аромат специально обученными специалистами и не может быть обнаружено лабораторными исследованиями.

К сожалению, на мировом рынке многие масла, которые помечены как Extra Virgin, не обязаны проходить такие испытания. По этой причине в 1998 году Калифорнийский совет по оливковому маслу учредил программу сертификации . В соответствии с этой программой все производители COOC должны соблюдать процедуру сертификации после каждого сбора урожая, чтобы гарантировать, что их масло соответствует критериям, чтобы квалифицироваться как Extra Virgin.

Оливковое масло Extra Virgin, это масло которое полученное исключительно при первом отжиме. Это дает внушительное преимущество калифорнийским производителям - они доставляют вам оливковое масло сразу после сбора урожая.
Вкус оливкового масла первого отжима может быть маслянистым и мягким или пряным и острым. С нотками томатов, зелени, лимона и перца. Благодаря калифорнийским условиям выращивания и сортам оливок, в Калифорнии действительно есть оливковое масло экстра-класса, подходящее для любого вкуса.

Помните, что высококачественное оливковое масло первого отжима обеспечивает лучшую пользу для здоровья и вкус, когда оно свежее. Оливковое масло первого отжима должно быть приобретено в течение 12-18 месяцев с даты его сбора, и его следует использовать в течение шести месяцев после открытия. Обязательно храните его в прохладном темном месте и плотно закрытым.

Когда дело доходит до свежести, нет лучшего выбора, чем сертифицированное калифорнийское оливковое масло COOC Extra Virgin. Попробуйте одно из этих свежих масел и совершите покупку через Facebook, вы убедитесь, насколько вкусным может быть калифорнийское оливковое масло.

Если коротко то для всех! И детям и возрослым будет полезно употреблять оливковое масло COOC Extra Virgin. Про пользу для здоровья, связанную с употреблением оливкового масла соос, можете прочесть ниже.

Оливковое масло Extra Virgin лучший выбор для вашего здоровья и вкуса ваших блюд. Ароматы оливкового масла первого отжима экстра-класса обеспечивают великолепный вкус и превосходный питательный профиль, что делает его приятной частью здорового образа жизни и питания.

Спектр пользы для здоровья, связанного с употреблением оливкового масла Extra Virgin широчайший: снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, высокое содержание антиоксидантов для борьбы с раком, защита мозга от болезней Альцгеймера, слабоумия, защита толстой кишки и ЖКТ в целом, и многое многое другое.
По этим причинам, люди, которые регулярно употребляют оливковое масло Extra Virgin по праву называют его одними из лучших продуктов в мире.

Диетические рекомендации в отношении жиров поменялись. В предыдущие десятилетия рекомендовалось употреблять обезжиренную диету, но исследования указывают на опасность этого совета и на пользу для здоровья употребления определенных диетических жиров. Сегодня все больше людей прислушиваются к совету включать в свой рацион больше полезных для здоровья жиров, таких как мононенасыщенные жиры, содержащиеся в оливковом масле.

Оливковое масло California Olive Oil (COOC) Extra Virgin получают из необработанных плодов оливкового дерева. Во время обработки, плоды оливок давят для отжима из них масла, при температуре не выше 86 градусов по Фаренгейту, сохраняя при этом как полезные свойства, так и сложные вкусовые качества. Напротив, рапсовое, кукурузное, соевое и растительное масла необходимо химически экстрагировать, очищать, отбеливать и дезодорировать. Благодаря минимальной обработке оливковое масло первого отжима по сути является фруктовым соком. Отличный жирный профиль Оливкового масла первого отжима содержит уникально высокий уровень олеиновой кислоты, около 75%, по сравнению с 60% в рапсовом и кукурузном маслах. Этот мононенасыщенный жир помогает снизить общий уровень холестерина в крови за счет снижения уровня холестерина ЛПНП (часто называемого «плохим») при поддержании и даже повышении уровня холестерина ЛПВП (часто называемого «хорошим»). Диета, богатая мононенасыщенными жирами, подобными тем, которые содержатся в оливковом масле, орехах и семенах, играет защитную роль против многих заболеваний, включая болезни сердца, инсульт, диабет 2 типа и метаболический синдром.

Одна особенность, которая отличает оливковое масло первого отжима от других масел, - это чрезвычайно высокий уровень полифенолов. Эти соединения действуют как антиоксиданты и защищают клетки от нежелательного воспаления и болезней, включая различные виды рака и атеросклероза.

Оливковое масло COOC содержит больше полифенолов, чем другие оливковые масла. Высокие уровни антиоксиданта витамина Е в оливковом масле также защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Витамин Е часто рекомендуется для поддержания здоровья кожи и уменьшения эффектов старения. Другой антиоксидант в оливковом масле, олеокантал, является веществом, которое разрушает раковые клетки.

При хранении оливкового масла в прохладном месте в плотно закрытой темной бутылке, дольше сохраняет высокий уровень питательных веществ. Чем свежее масло, тем выше его питательный профиль.

Оливковое масло первого отжима должно быть приобретено в течение 12-18 месяцев с даты его сбора. Ищите дату сбора урожая, встроенную в печать COOC или отмеченную где-нибудь на бутылке. После вскрытия большинство оливкового масла следует употреблять в течение 6 месяцев. Поскольку оливковое масло первого отжима можно безопасно использовать в самых разных кулинарных задачах, включая обжаривание, запекание, жарку на гриле или просто заправлять им салаты, оно не должно долго задерживаться на вашей кухонной полке!