Блог

Программа сертификации печатей Калифорнийского совета по оливковому маслу (COOC)

Процесс сертификации 
Программа сертификации печатей Калифорнийского совета по оливковому маслу (COOC) 

Она имеет три взаимосвязанные цели: 

Предоставить производителям и маркетологам стандартизированный метод классификации их 100% калифорнийского оливкового масла как extra vergine

Предоставить производителям и маркетологам, которые соответствуют стандарту сертификации, средства отличия своей продукции на рынке. Чтобы предоставить потребителям и розничным продавцам уверенность в том, что приобретаемое ими масло действительно является первоклассным.

Обзор процесса сертификации 

Чтобы получить сертификат COOC, масло должно соответствовать таким требованиям как химический анализ и вкусовой оценки. Производители, являющиеся членами COOC, должны проводить этот процесс после каждого сбора урожая, чтобы гарантировать, что их масло соответствует критериям, считающимся экстра-чистым. Кроме того, Программа сертификации печатей гарантирует контроль над процессом. Благодаря участию в программе подтверждается, что масло было получено из самого последнего урожая и произведено только из оливок, выращенных в Калифорнии. 

Стандарты и требования

Все члены COOC, которые производят или маркируют масло как экстракласса, должны ежегодно соблюдать Стандарты и требования COOC в рамках Программы сертификации печатей. Химическое тестирование одобренной лабораторией необходимо в качестве первого экрана, чтобы определить, является ли масло extra vergine

Сенсорный анализ: сенсорная панель COOC После того, как доказательство химических требований масла было проверено, масло должно пройти сенсорный анализ. Вкусовая комиссия COOC пробует каждое масло в слепых условиях, чтобы убедиться, что масло не имеет дефектов, что является важным требованием для достижения дополнительной чистоты. 

Все члены Сенсорной панели COOC прошли интенсивное обучение. Группа встречается не реже двух раз в месяц для двойной проверки масел для сертификации COOC, а также для непрерывного обучения. Группа участвует в восьми экзаменах ежегодно, чтобы поддерживать свою калибровку в соответствии с международными стандартами, и является признанной комиссией Американского общества химиков-нефтяников и Международного совета по оливкам. Масло соответствует требованиям для показа печати COOC только после того, как оно удовлетворяет обоим критериям. Сертификация печати — это процесс, который продолжается после каждого урожая. 
Made on
Tilda